Защо не бива да съхраняваме яйцата на вратата на хладилника Днес, 04 ноември, 2026

Много хора съхраняват яйцата на вратата на хладилника, където производителите често са предвидили специални поставки. Според експертите по безопасност на храните обаче това не е най-подходящото място. Причината са температурните колебания, които могат да повлияят върху свежестта и безопасността на яйцата, съобщава испанското издание „Ел Еспаньол“.

При всяко отваряне на хладилника топлият въздух от помещението достига най-напред до продуктите, поставени на вратата. Така температурата в тази зона се променя по-често, отколкото във вътрешността на уреда.

Най-доброто място за яйцата е върху вътрешен рафт на хладилника, където температурата обикновено остава по-стабилна.

Специалистите препоръчват яйцата да се съхраняват в оригиналната им картонена опаковка. Тя предпазва черупките от удари, ограничава поемането на миризми от други храни и позволява лесно да се провери датата на минимална трайност.

Особено важно е да се избягва честото преместване на яйцата между студена и топла среда.

При резки температурни промени върху черупката може да се образува конденз. Влагата създава по-благоприятни условия за разпространение на микроорганизми и може да увеличи риска от замърсяване.

Затова веднъж поставени в хладилника, яйцата е добре да останат там до употребата им.

Препоръката е свързана и с европейските правила за безопасност на храните. Съгласно Регламент (ЕО) № 853/2004 яйцата трябва да се съхраняват и транспортират при подходяща, за предпочитане постоянна температура, която запазва хигиенните им качества.

Освен неправилното място за съхранение има и други често срещани грешки.

Не мийте яйцата преди прибирането им в хладилника. Черупката има естествена защитна бариера, която може да бъде нарушена при измиване. Допълнителната влага също не е желателна при продължително съхранение.

Проверявайте внимателно дали черупките са здрави. Яйца с пукнатини не бива да се съхраняват и използват като обикновени цели яйца, тъй като през увредената черупка микроорганизмите могат по-лесно да достигнат до съдържанието.

Следете и датата на минимална трайност върху опаковката. Според действащите европейски изисквания тя се определя най-късно на 28-ия ден след снасянето на кокошите яйца.

Тази дата не означава, че всяко яйце автоматично става опасно след изтичането ѝ, но качеството и безопасността зависят от условията на съхранение. При съмнение в свежестта или начина на съхранение е по-разумно продуктът да не се използва.

Особено внимание е необходимо при приготвянето на ястия със сурови или недостатъчно термично обработени яйца. Те могат да бъдат източник на бактерии, включително салмонела.

След работа със сурови яйца трябва да се измиват ръцете, кухненските прибори и повърхностите, които са били в контакт с тях. Важно е да не се допуска контакт между сурови яйца и храни, които ще се консумират без последваща термична обработка.

Защо тогава яйцата често се продават извън хладилник?

Това е практика, свързана с поддържането на относително постоянна температура по веригата на доставка. В много европейски магазини яйцата не се охлаждат преди продажба, за да се избегне образуването на конденз при последващото им затопляне.

Европейските правила за яйцата от клас А предвиждат специални условия за съхранение и предлагане на пазара, като Европейската комисия посочва ограничения за охлаждането им преди продажба.

В домашни условия обаче температурата може да се променя значително заради готвене, отопление или пряка слънчева светлина. Затова съхранението в хладилник обикновено е по-надеждният избор.

Най-лесното правило е яйцата да останат в оригиналната си опаковка, върху вътрешен рафт и при постоянна ниска температура. Така се намаляват температурните колебания и се създават по-добри условия за запазване на свежестта им.

За още новини – слушай радио Веселина – най-добрият микс от песни!