Канал 3 | The Voice | Magic FM&TV | Витоша | Веселина
гледай слушай

Формулата на идеалното еспресо е...

27.01.2020
Снимка: pxhere.com
По-малко и по-грубо смляно кафе, и вода, която е топла, но не вряла

Американски учени разработиха математическа формула за приготвяне на “перфектното” еспресо, пише БГНЕС.

В статия, публикувана в списание Matter, изследователите обясняват, че в основата на идеалното кафе е да се оптимизира процеса на варенето му така, че да се постигне повтарящ се и плътен вкус, без да е необходимо да се ползват допълнителни повече зърна.

По време на приготвянето на кафето водата трябва да е под налягане и при температура минимум 92-95 градуса за 20-30 секунди.

Според изчисленията на учените, при така приготвено кафе, за една чаша ще са необходими от седем до девет грама зърна. Цялостният вкус на кафето зависи от повече от две хиляди химически съединения, които се намират в зърната.

Първоначално учените смятат, че най-добрият вариант за приготвяне на кафе е то да е фино смляно, тъй като това увеличава контакта между кафето и врялата вода.

Обаче математическият модел, изготвен от експертите, показва, че това не е най-добрият метод за приготвяне на напитката, тъй като твърде фино смляното кафе запушва филтъра, така че водата не извлича максимума от него.

В крайна сметка изследователите стигат до извода, че за „перфектното“ еспресо е необходимо по-малко и по-грубо смляно кафе, и вода, която е топла, но не вряла.

В момента Честито 19:00 - 23:00
  • Grafa Ti Greesh 11:12 в момента
  • Irini Papadopoulou Halali 11:09 Предишна
  • Ivana Po Vsyako Vreme 11:04 Предишна
  • Dua Lipa Dont Start Now 11:00 Предишна
  • Panos Kalidis Kou Pepe 10:57 Предишна
  • Desi Dobreva Dos 10:48 Предишна
  • Jovan Jovanovic Pozitivno Lud 10:45 Предишна
  • Galena, Mile Kitic Dobre Li Si 10:42 Предишна
  • Helena Paparizou Stin Kardia Mou Mono Thlipsi 10:39 Предишна
  • Modjo Lady 10:30 Предишна

Програма

15:00 - 19:00 Най-добрият микс от песни

19:00 - 23:00 Честито

23:00 - 00:00 Ретро микс

00:00 - 12:00 Най-добрият микс от песни

12:00 - 15:00 Честито