Канал 3 | The Voice | Magic FM&TV | Витоша | Веселина
гледай слушай

Формулата на идеалното еспресо е...

27.01.2020
Снимка: pxhere.com
По-малко и по-грубо смляно кафе, и вода, която е топла, но не вряла

Американски учени разработиха математическа формула за приготвяне на “перфектното” еспресо, пише БГНЕС.

В статия, публикувана в списание Matter, изследователите обясняват, че в основата на идеалното кафе е да се оптимизира процеса на варенето му така, че да се постигне повтарящ се и плътен вкус, без да е необходимо да се ползват допълнителни повече зърна.

По време на приготвянето на кафето водата трябва да е под налягане и при температура минимум 92-95 градуса за 20-30 секунди.

Според изчисленията на учените, при така приготвено кафе, за една чаша ще са необходими от седем до девет грама зърна. Цялостният вкус на кафето зависи от повече от две хиляди химически съединения, които се намират в зърната.

Първоначално учените смятат, че най-добрият вариант за приготвяне на кафе е то да е фино смляно, тъй като това увеличава контакта между кафето и врялата вода.

Обаче математическият модел, изготвен от експертите, показва, че това не е най-добрият метод за приготвяне на напитката, тъй като твърде фино смляното кафе запушва филтъра, така че водата не извлича максимума от него.

В крайна сметка изследователите стигат до извода, че за „перфектното“ еспресо е необходимо по-малко и по-грубо смляно кафе, и вода, която е топла, но не вряла.

В момента Честито 19:00 - 23:00
  • Kali, Iliyan, Slavi Trifonov Nyama Da Te Pitam 20:52 в момента
  • Toni Storaro, Djamaykata Nay Dobrata Firma 20:44 Предишна
  • Nikos Vertis An Eisai Ena Asteri 20:40 Предишна
  • Krisko, Galena Krasivi Laji 20:36 Предишна
  • Ivana Ne te Vinya 20:32 Предишна
  • Mile Kitic Kilo Dole Kilo Gore 20:25 Предишна
  • DUET PIRIN Ay, da mi zapeesh, Makedoniyo 20:20 Предишна
  • VANYA RAZMAZAN 20:16 Предишна
  • Mihalis Hadzianis Horevo 20:11 Предишна
  • Konstantin, Sofi Marinova Problem 20:07 Предишна

Програма

18:00 - 19:00 Най-добрият микс от песни

19:00 - 23:00 Честито

23:00 - 00:00 Ретро микс

00:00 - 08:00 Най-добрият микс от песни

08:00 - 10:00 Капучино