Как безопасно да съхраним месо и риба: Срокове и правила 29 декември, 2025

Правилното управление на ниските температури е критично за спиране на микробния растеж и поддържане на хранителната стойност на продуктите.

Специалистите по безопасност на храните предупреждават, че суровите протеини са най-уязвими, като подчертават, че каймата е най-рискова.

Причината е нейната голяма контактна площ с кислорода, което ускорява процесите на разваляне.

В условията на хладилник, поддържан в границите на 0-4°C, месата на цели късове (като телешко, свинско или агнешко) запазват качествата си между 3 и 5 дни.

За разлика от тях, смляното месо има значително по-кратък живот – едва 1-2 дни. Пресните морски дарове и риба също изискват бърза консумация, като престоят им не трябва да надвишава 48 часа.

Когато използваме фризер при температура от -18°C или по-студено, времето за съхранение се удължава осезаемо:

• Цели парчета месо: Безопасни са за консумация до 6-12 месеца, макар че след половин година вкусът започва да отслабва.

• Кайма: Препоръчително е да се готви в рамките на 3-4 месеца.

• Риба: Срокът варира от 2 до 6 месеца, като по-мазните сортове трябва да се приготвят по-скоро.

От първостепенно значение е да следите за промени в аромата, наличие на лепкав слой или необичайна пигментация. Златно правило в кухнята е никога да не замразявате повторно вече размразени сурови продукти, освен ако преди това не са преминали през термична обработка. Стриктното придържане към тези норми е най-добрата превенция срещу хранителни интоксикации.

За още любопитни новини – слушай радио Веселина – най-добрият микс от песни!